飲食店における効果的なセールスプロモーション

最も簡単で手っ取り早い販促として、折り込みチラシによる配布という方法があります。しかし。チラシの反応率はせいぜい0.1～0.2%程度と言われるほど低いもの。販促方法としてコストがかかる割に、決して効率が良いとは言えず、客単価の安い店では利益が出にくいことが欠点です。また一時的に客足が増えたとしても、リピーターとしての定着率が低いことも問題でしょう。

お店を探す際、若い人を中心にグルメサイトを利用する人は増えています。しかしグルメサイトへの広告掲載はメリットだけではありません。グルメサイトを経由して来店した顧客は、リピーターになりにくいというデメリットがあります。また、インターネットをあまり利用しない高い年齢層をターゲットとしている飲食店の場合、広告の効果は薄いかもしれません。

失敗事例からも分かるように、販促は一時的な集客ではなく、リピーターを増やすことを前提とすることが重要です。「10%OFF」「全品半額」などのクーポンは、短期的な反応率は高くなるかもしれません。しかし、その日だけ安ければ良いと考えるクーポンハッカーばかりが来店し、リピート率は上がらないことが予想できます。解決策として次回利用できる半額券や金券を配ったり、ポイントカードを発行したりと、再来店してもらえるような工夫が必要です。

チラシやクーポンを配布する際に気をつけるべきことは、ターゲットを明確にすることです。手配り、ポスティング、新聞の折り込みチラシなどの配布方法がありますが、信用度が高いのは新聞折り込みだと言います。配布エリアを限定することができ、的確なアプローチが可能。しかし、新聞を購読している年齢層を考慮する必要もあります。

また飲食店のチラシは土曜日や日曜日、クリスマスなどのイベントに合わせて配布するのが有効的です。

比較的若い人をターゲットとした飲食店は、インターネットを積極的に活用しましょう。パソコンや携帯電話が普及した近年では、お店探しにインターネットを利用する人が多くいます。飲食店の検索サイトに広告を掲載するほか、ホームページの作成、SNSで情報を発信するなど方法はさまざま。ただし、検索サイトによって広告費や掲載回数もまちまちです。サイトに登録する際には、十分に検討するようにしましょう。